Lachs-Poke-Bowl
Bowl mit Lachs, Sushireis, Avocado und Sojasauce, dazu Gurke, Edamame und Sesam.
35 Min. · für 2 Portionen · fisch, herzhaft, bowl
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Reis (Sushireis, gut gewaschen)
- 300 ml Wasser (für den Reis)
- 250 g Lachsfilet (Sushi-Qualität, vorher 24 Stunden tiefgefroren)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 10 g Ingwer (gerieben)
- 1 Limette (Saft)
- 1 Avocado
- ½ Gurke
- 100 g Edamame (tiefgekühlt, ausgelöst)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Sesam (geröstet)
So geht's
- Reis kochen: Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 300 ml Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen. Der Reis ist fertig, wenn er weich ist und kein Wasser mehr am Boden steht.
- Lachs würfeln: Den Lachs im Kühlschrank auftauen und in 2 cm große Würfel schneiden. Der Lachs muss vorher mindestens 24 Stunden bei minus 20 °C tiefgefroren gewesen sein, das tötet mögliche Parasiten ab. Bis zum Anrichten kalt stellen.
- Sauce mischen: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, den geriebenen Ingwer und den Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Die Lachswürfel zugeben, vorsichtig mischen und 5 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Beilagen vorbereiten: Die Edamame 3 Minuten in Salzwasser garen und abtropfen lassen. Die Gurke in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Anrichten: Den Reis auf zwei Schalen verteilen. Den marinierten Lachs mit der restlichen Sauce darauflegen und Gurke, Edamame, Avocado und Frühlingszwiebel dazu anrichten. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Der Reis klebt zu einem Klumpen, wenn die Stärke nicht abgespült wird. Den Reis so lange unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.