Laab Gai

Thailändischer Hähnchensalat mit Limette, Minze und Röstreis.

25 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, scharf

Zutaten

Hähnchen

• 500 g Hähnchenbrust (fein gehackt)
• 1 EL Öl

Röstreis

• 20 g Klebreis (ungekocht)

Sauce

• 2 EL Fischsauce
• 2 Limetten (Saft)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Chiliflocken

Salat

• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
• 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Bund Koriander (Bund)
• 2 Stängel Minze (Stängel)
• 1 Handvoll Salat (Handvoll)

So geht's

1. Garen: Das Hähnchen in heißem Öl 5 Minuten braten, bis es durch und nicht mehr rosa ist.
2. Röstreis: Den Klebreis ohne Fett in einer Pfanne 5 Minuten goldbraun rösten und im Zerkleinerer fein mahlen.
3. Würzen: Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Mischen: Das noch warme Hähnchen in die Sauce geben, Frühlingszwiebel, rote Zwiebel, Koriander und Minze unterheben und den Röstreis darüber streuen.
5. Servieren: Den Laab auf Salatblättern anrichten und sofort servieren.

Tipp: Das Hähnchen fein hacken und nur so lange braten, bis es gerade durch ist. Sonst wird es trocken und krümelig.