Thai-Rindfleischsalat
Rosa gebratenes Rind mit Limetten-Fischsauce-Dressing, Chili und frischen Kräutern.
30 Min. · für 4 Portionen · fleisch, salat, scharf
Zutaten
Für das Fleisch
- 400 g Rumpsteak
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Öl
Für das Dressing
- 2 Limetten (Saft)
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 Chili (frisch, rot) (rot, fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe
Zum Mischen
- 1 rote Zwiebel
- ½ Gurke
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Stängel Minze (Stängel)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 Römersalat (in Blättern)
So geht's
- Braten: Das Rumpsteak mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl 2 bis 3 Minuten pro Seite braten. Medium ist es, wenn der Kern 56 bis 58 °C erreicht.
- Ruhen: Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Dressing: Limettensaft, Fischsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker löst. Chili und gepressten Knoblauch dazugeben.
- Gemüse: Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Tomaten halbieren und die Gurke in Stücke schneiden.
- Anrichten: Fleisch, Gemüse und die gezupften Kräuter mit dem Dressing mischen und auf Salatblätter anrichten.
Tipp: Das Fleisch nach dem Braten kurz ruhen lassen, dann bleibt es saftig und lässt sich dünn schneiden.