Hiyashi Chuka

Kalte Ramen-Nudeln mit Ei, Schinken, Gemüse und Sesam-Essig-Sauce.

25 Min. · für 4 Portionen · fleisch, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Mie-Nudeln (Ramen-Nudeln)
• 2 Eier
• 1 TL Öl
• 150 g Kochschinken (in Streifen)
• 1 Gurke (in Streifen)
• 1 Karotte (in Streifen)
• 2 Tomaten (in Spalten)
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 2 TL Sesamöl
• 1 TL Sesam (geröstet)

So geht's

1. Nudeln: Die Nudeln in reichlich Salzwasser 2 bis 3 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie ganz kalt sind, und gut abtropfen lassen.
2. Ei: Die Eier verquirlen und in einer leicht geölten Pfanne zu einem dünnen Omelett braten. Erkalten lassen und in feine Streifen schneiden.
3. Schneiden: Die Gurke und die Karotte in feine Streifen, die Tomate in Spalten und den Schinken in Streifen schneiden.
4. Sauce: Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Sauce kalt stellen.
5. Servieren: Die Nudeln auf Teller verteilen, mit Omelettstreifen, Gemüse und Schinken belegen, mit der Sauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Tipp: Die Nudeln müssen ganz kalt und gut abgetropft sein, sonst verwässert die Sauce auf dem Teller.