Kinilaw

Name: Kinilaw
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Thunfischsteak (frisch) (sehr frisch, in kleine Würfel); 6 EL Reisessig; 2 Limetten (Saft); 1 TL Salz; 15 g Ingwer (fein gerieben); 1 rote Zwiebel (in feine Ringe); 2 Tomaten (entkernt, in Würfel); 1 Gurke (in dünne Scheiben); 2 Chilischoten (in feine Ringe); 1 Prise Pfeffer

Roher Fisch in Essig und Limette gebeizt, mit Ingwer, Zwiebel und Tomate.

25 Min. · für 4 Portionen · fisch, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Thunfischsteak (frisch) (sehr frisch, in kleine Würfel)
6 EL Reisessig
2 Limetten (Saft)
1 TL Salz
15 g Ingwer (fein gerieben)
1 rote Zwiebel (in feine Ringe)
2 Tomaten (entkernt, in Würfel)
1 Gurke (in dünne Scheiben)
2 Chilischoten (in feine Ringe)
1 Prise Pfeffer

So geht's

Schneiden: Den Fisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in feine Ringe, die Tomaten entkernen und würfeln und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Beizen: Den Fisch mit Reisessig, Limettensaft und Salz mischen und 10 Minuten durchziehen lassen, bis die Würfel außen hell werden.
Mischen: Ingwer, Zwiebel, Tomate, Gurke und Chili unterheben und die Mischung kurz durchziehen lassen.
Servieren: Den Kinilaw kalt in Schalen anrichten und mit Pfeffer würzen.

Tipp: Die Säure gart den Fisch nur an der Oberfläche. Deshalb die Würfel klein schneiden, sonst bleibt die Mitte roh und glasig.