Gaeng Pa (Dschungelcurry)
Scharfes Curry ohne Kokosmilch mit Schweinefilet, Kürbis und grünen Bohnen.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Reis
- 400 g Schweinefilet
- 200 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido)
- 2 Karotten
- 150 g grüne Bohnen
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 2 Chilis (frisch, rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL rote Currypaste (rot)
- 1 EL Öl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Pfeffer (schwarz, grob)
- 1 Bund Basilikum
So geht's
- Vorbereiten: Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Den Kürbis mit der Schale und die Karotten in Stücke schneiden. Die Bohnen halbieren, Chili und Knoblauch hacken und die Limettenblätter einreißen.
- Anbraten: Das Öl erhitzen, Knoblauch und Currypaste 1 Minute rösten, dann die Filetscheiben 3 Minuten darin anbraten.
- Brühe: Die Brühe angießen, Kürbis und Karotten zugeben und 10 Minuten leise köcheln, bis sie weich sind.
- Würzen: Die Bohnen, die Limettenblätter und die Chili zugeben. Mit Fischsauce, Zucker und Pfeffer würzen und 3 Minuten köcheln.
- Servieren: Das Curry mit Basilikum bestreuen und mit dem nach Packungsanleitung gegarten Reis servieren.
Tipp: Das Filet nur kurz anbraten und in der Brühe nicht mehr kochen lassen, sonst wird es trocken und zäh.