Pad Prik King mit Schweinefleisch

Scharf gebratenes Schweinefleisch mit grünen Bohnen und Kaffirlimettenblättern.

30 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Reis
• 600 ml Wasser
• 400 g Schweinsschulter (in dünnen Streifen)
• 300 g grüne Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilis (frisch, rot) (rot)
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 2 EL Öl
• 2 EL rote Currypaste
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker

So geht's

1. Reis kochen: Den Reis mit dem Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen und danach 5 Minuten quellen lassen.
2. Schneiden: Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und die Bohnen schräg in 3 Zentimeter lange Stücke teilen. Knoblauch und Chili fein hacken, die Limettenblätter in feine Streifen schneiden.
3. Anbraten: Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Currypaste und Knoblauch 1 Minute rösten, dann das Fleisch bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis es außen gebräunt ist.
4. Würzen: Die Bohnen, Chili und Limettenblätter dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Fischsauce und Zucker würzen, bis die Bohnen Biss haben.
5. Servieren: Das Fleisch mit den Bohnen auf dem Reis anrichten und sofort servieren.

Tipp: Das Fleisch in zwei Portionen braten. Bei zu viel Fleisch in der Pfanne wird es grau und zäh, statt kräftig Farbe zu nehmen.