Gỏi gà

Vietnamesischer Hühnersalat mit Kohl, Karotte und Limettendressing.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, salat

Zutaten

Hähnchen

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 TL Salz
• 10 g Ingwer (in Scheiben)

Salat

• 250 g Weißkohl (fein gehobelt)
• 2 Karotten (in Streifen)
• 1 rote Zwiebel (in feinen Ringen)
• 150 g Gurke (in Stäbchen)

Dressing

• 2 Limetten (Saft)
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 1 EL Reisessig
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Chilischote (fein geschnitten)

Garnitur

• 1 Bund Koriander (Bund)
• 1 Stängel Minze (Stängel)
• 40 g geröstete Erdnüsse (geröstet, gehackt)

So geht's

1. Kochen: Wasser mit Salz und Ingwer aufkochen. Das Hähnchen hineinlegen, die Hitze reduzieren und es 12 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis das Fleisch im Kern 72 Grad hat.
2. Zerzupfen: Das Hähnchen herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Danach mit den Fingern in feine Fasern zupfen.
3. Schneiden: Den Kohl fein hobeln, Karotte und Gurke in dünne Streifen schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Dressing: Den Limettensaft mit Fischsauce, Zucker, Essig, Knoblauch und Chili verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
5. Servieren: Hähnchen, Gemüse und Dressing mischen und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Koriander, Minze und Erdnüssen bestreuen.

Tipp: Das Hähnchen nur bis 72 Grad garen, dann bleibt es saftig. Gezupft statt geschnitten nimmt es das Dressing besser auf.