Gado-Gado

Indonesischer Gemüsesalat mit warmer Erdnusssauce.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Gemüse und Tofu

• 400 g kleine Kartoffeln (kleine, geschält)
• 2 Karotten (in Scheiben)
• 250 g Brokkoli (in Röschen)
• 150 g Sojasprossen
• 200 g Tofu (in Würfel)
• 1 Gurke (in Scheiben)
• 3 Eier (hart gekocht)
• 2 EL Öl (zum Braten)

Erdnusssauce

• 4 EL Erdnussbutter
• 150 ml Kokosmilch
• 1 EL Sojasauce
• 1 Limette (Saft)
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Chiliflocken
• 100 ml Wasser (warm)

So geht's

1. Kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser 15 Minuten kochen, Karotten und Brokkoli in den letzten 5 Minuten mitgaren und abgießen.
2. Eier: Die Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
3. Tofu: Den Tofu in Öl 5 Minuten goldbraun braten, die Sojasprossen 1 Minute mitschwenken.
4. Sauce: Knoblauch fein reiben, mit Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Chili verrühren und mit dem warmen Wasser auf eine sämige Konsistenz bringen.
5. Servieren: Kartoffeln, Gemüse, Tofu, Ei und Gurke auf Tellern anrichten und die Erdnusssauce darüber verteilen.

Tipp: Die Erdnusssauce mit warmem Wasser verdünnen. Kalt wird sie fest und lässt sich dann nur schwer über das Gemüse gießen.