Bún thịt nướng

Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Kräutern und Nuoc-cham.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, bowl

Zutaten

Fleisch

• 500 g Schweinefilet (in dünnen Scheiben)
• 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 1 EL Öl
• 1 Prise Pfeffer

Beilagen

• 400 g Reisnudeln
• 1 Handvoll Salat (Handvoll)
• 150 g Gurke (in Stäbchen)
• 1 Karotte (in Streifen)
• 1 Bund Koriander (Bund)
• 1 Stängel Minze (Stängel)
• 40 g geröstete Erdnüsse (gehackt)

Nuoc-cham

• 1 Limette (Saft)
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 60 ml Wasser
• 1 Chilischote (fein gehackt)

So geht's

1. Marinieren: Das Fleisch mit Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Zucker, Öl und Pfeffer vermischen und 30 Minuten zugedeckt marinieren.
2. Braten: Die Pfanne sehr heiß werden lassen und das Fleisch in zwei oder drei Portionen 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder dunkel karamellisiert sind.
3. Nudeln: Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen und danach kalt abbrausen, damit sie nicht kleben.
4. Nuoc-cham: Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Wasser verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Die fein gehackte Chili dazugeben.
5. Anrichten: Die Nudeln in Schüsseln verteilen, Salat, Gurke, Karotte und Kräuter dazulegen, das Fleisch darauf anrichten und mit Erdnüssen bestreuen. Nuoc-cham dazu servieren.

Tipp: Das Fleisch in dünnen Scheiben und kleinen Portionen braten. Zu viel Fleisch auf einmal kocht im eigenen Saft statt zu bräunen.