Ikan Asam Pedas
Fisch in säuerlich scharfem Tamarinden-Sud mit Ananas.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kabeljaufilet (in Stücke)
- 2 EL Tamarindenpaste
- 500 ml Wasser
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 4 Chilischoten
- 15 g Sambal Oelek
- 1 Stängel Zitronengras
- 200 g stückige Tomaten
- 150 g Ananas
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Ingwer in Scheiben und die Chili in Ringe schneiden. Das Zitronengras flach klopfen und in Stücke schneiden. Die Ananas in kleine Würfel schneiden.
- Paste: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras 3 Minuten anschwitzen. Sambal dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Sud: Die Tamarinde mit dem Wasser verrühren und durch ein Sieb in den Topf gießen. Tomaten, Ananas, Zucker und Salz dazugeben und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Fisch: Die Fischstücke in den Sud legen und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit der Gabel leicht teilen lässt.
- Servieren: Mit gezupftem Koriander bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Der Fisch zerfällt, wenn er zu stark kocht. Die Hitze klein halten und die Stücke nur in den fertigen Sud gleiten lassen.