Nasi Lemak

Kokosreis mit Sambal, knusprigen Sardellen, Erdnüssen und Ei.

40 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Reis

• 300 g Reis
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz

Beilagen

• 4 Eier (hart gekocht)
• 1 Gurke (in Scheiben)
• 60 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
• 8 Sardellenfilets (Filets)
• 2 EL Sambal Oelek
• 3 EL Öl

So geht's

1. Reis: Den Reis mit Kokosmilch, Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten garen.
2. Eier: Die Eier 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
3. Knusprig: Die Sardellen mit den Erdnüssen in heißem Öl 3 Minuten knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Sambal: Das Sambal Oelek im restlichen Öl 2 Minuten erwärmen, bis es duftet.
5. Servieren: Den Reis in Schalen oder auf einem Bananenblatt anrichten, mit Ei, Gurke, Sardellen, Erdnüssen und Sambal servieren.

Tipp: Kokosmilch brennt leicht an. Den Reis deshalb bei kleinster Hitze zugedeckt garen und danach 10 Minuten ruhen lassen.