Adobo vom Schwein

Philippinischer Klassiker: Schweinefleisch in Sojasauce, Essig und viel Knoblauch geschmort.

90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Fleisch

• 800 g Schweinsschulter (ohne Knochen)
• 6 Knoblauchzehen (geschält)
• 1 EL Öl

Sauce

• 5 EL Sojasauce
• 4 EL Essig
• 250 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfeffer (ganze Körner)

Dazu

• 300 g Reis

So geht's

1. Schneiden: Die Schweineschulter in etwa 4 cm große Würfel schneiden, die Knoblauchzehen leicht andrücken.
2. Anbraten: Das Öl in einem Topf stark erhitzen, die Fleischwürfel portionsweise rundum braun anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
3. Schmoren: Sojasauce, Essig, Wasser, Zucker, Lorbeer und Pfeffer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
4. Einkochen: Das Fleisch herausnehmen. Die Sauce offen 10 Minuten einkochen, bis sie leicht sirupartig ist, dann das Fleisch wieder zugeben und darin wenden.
5. Reis: Den Reis nach Packungsanleitung garen, abgießen und warm halten.
6. Servieren: Das Adobo mit der Sauce auf dem Reis anrichten.

Tipp: Adobo schmeckt am nächsten Tag besser. Über Nacht im Kühlschrank erstarrt das Fett an der Oberfläche und lässt sich leicht abheben.