Blackened Fish
Kabeljau mit würziger Cajun-Kruste aus der heißen Pfanne, mit Zitrone und Reis.
30 Min. · für 4 Portionen · fisch, scharf, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kabeljaufilet (Filets)
- 2 TL Paprikapulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Oregano
- 2 Zweige Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 60 g Butter
- 1 Zitrone
Dazu
- 250 g Basmatireis
So geht's
- Gewürze: Paprikapulver, Cayenne, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schale mischen. Die Thymianblätter von den Zweigen streifen und dazugeben. Den Knoblauch fein hacken und untermischen.
- Würzen: Die Kabeljaufilets trocken tupfen, auf beiden Seiten dick mit der Gewürzmischung einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.
- Braten: Eine schwere Pfanne auf hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Die Butter hineingeben, sobald sie schäumt, die Filets einlegen und je 3 Minuten pro Seite braten, bis sie dunkel gekrustet und innen weiß sind.
- Reis: Den Reis in reichlich Salzwasser etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist, und abseihen.
- Servieren: Die Filets mit dem Reis und Zitronenspalten servieren.
Tipp: Die Pfanne muss sehr heiß sein, sonst gart der Fisch im eigenen Saft statt zu krusten. Für den Rauch das Fenster öffnen und die Dunstabzugshaube einschalten.