Brathähnchen im Ganzen mit Zitrone

Name: Brathähnchen im Ganzen mit Zitrone
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Hähnchen (ganz) (etwa 1,5 kg); 1 Zitrone; 3 Knoblauchzehen; 3 Zweige Thymian (Zweige); 40 g Butter (weich); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe

Knusprig gebratenes Hähnchen mit Zitrone, Thymian und Knoblauch aus dem Ofen.

100 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Hähnchen (ganz) (etwa 1,5 kg)
1 Zitrone
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian (Zweige)
40 g Butter (weich)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe

So geht's

Vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen innen und außen trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen, vierteln und mit Knoblauch und Thymian in die Bauchhöhle stecken.
Einreiben: Die Butter mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl verkneten. Das Hähnchen außen damit einreiben, besonders Brust und Schenkel.
Braten: Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Auflaufform legen und im Ofen etwa 65 Minuten braten. Nach 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
Sauce: Das Hähnchen herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen.
Servieren: Keulen und Brust vom Knochen lösen, in Portionsstücke schneiden und mit der Sauce servieren.

Tipp: Die Haut wird nur knusprig, wenn sie vorher gut trocken ist. Wer Zeit hat, das Hähnchen vor dem Würzen ungedeckt einige Stunden in den Kühlschrank legen.