Bratheringe
Mit Zwiebelringen und Erdäpfelsalat.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Heringsfilet (Filets, frisch)
- 40 g Mehl
- 2 Zwiebeln
- 40 g Butter
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zitrone (in Spalten)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
Erdäpfelsalat
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Essig
So geht's
- Kochen: Die Erdäpfel in Salzwasser mit der Schale 20 Minuten weich kochen, abgießen und schälen.
- Vorbereiten: Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Heringsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten: Die Heringsfilets im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Butter und Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze je Seite 2 bis 3 Minuten braten. Die Zwiebelringe in der letzten Minute mitbraten.
- Erdäpfelsalat: Die Erdäpfel in Scheiben schneiden und mit Essig, Öl, Salz und gehackter Petersilie mischen, bis alles gut durchzogen ist.
- Servieren: Die Heringe mit den Zwiebelringen auf Teller legen und mit Zitronenspalten und dem Erdäpfelsalat servieren.
Tipp: Mehl haftet nur an trockenen Filets. Deshalb die Heringe vor dem Wenden gut abtupfen, sonst wird das Mehl klumpig und fällt beim Braten ab.