Buchweizen-Pfanne mit Pilzen
Nussig gerösteter Buchweizen mit Champignons, Thymian und Petersilie.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Buchweizen
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Rösten: Das Olivenöl erhitzen und den Buchweizen darin 3 Minuten rösten, bis er nussig duftet.
- Pilze: Zwiebel, Knoblauch und Pilze dazugeben und 5 Minuten braten, bis die Pilze Farbe nehmen. Die Thymianzweige dazulegen.
- Köcheln: Die Gemüsebrühe und das Salz dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen, bis der Buchweizen weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Servieren: Die Thymianzweige entfernen, mit Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Buchweizen wird nur locker, wenn er vor dem Kochen kurz in der Pfanne geröstet wird. Ohne Rösten wird er schnell klebrig.