Burrito-Bowls zum Vorkochen
Reis, Hähnchen, Bohnen und Mais mit Limette, dazu frische Avocado.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, meal prep, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Reis
- 1 TL Salz
- 2 Limetten (Saft und Abrieb)
- 500 g Hähnchenbrust (Hähnchenbrust)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 400 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 2 Avocados (reif)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 150 g Naturjoghurt (zum Servieren)
So geht's
- Reis: Den Reis in einem Sieb waschen und in 500 ml Salzwasser zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen. Danach 5 Minuten ausquellen lassen. Mit dem Abrieb einer Limette und einem Esslöffel Limettensaft mischen und auf einem Blech abkühlen lassen.
- Hähnchen: Das Hähnchen in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und einer Prise Salz würzen. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Fleisch 6 bis 8 Minuten braten, bis es durch ist. Herausnehmen.
- Bohnen und Gemüse: Die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Im Bratfett 3 Minuten anbraten, dann Bohnen und Mais zugeben und 3 Minuten miterhitzen, bis alles heiß ist. Mit Salz abschmecken.
- Boxen: Den Reis in Boxen verteilen, Hähnchen und Bohnen-Gemüse daraufgeben. Mit Koriander bestreuen und einen Klecks Joghurt dazugeben. Die Avocado erst kurz vor dem Essen in Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Tipp: Avocado nie in die Vorratsbox geben, sie wird innerhalb eines Tages braun. Nur Reis, Hähnchen und Bohnen vorbereiten und die Avocado frisch dazugeben.