Chicken Nanban
Knuspriges Hähnchen mit süß-saurer Sauce und Tatarsauce.
40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Hähnchen
- 600 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g Mehl
- 600 ml Frittieröl (zum Frittieren)
Nanban-Sauce
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Essig
- 40 g brauner Zucker
Tatarsauce
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Essiggurken (fein gehackt)
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 200 g Weißkohl (fein geschnitten)
So geht's
- Schneiden: Die Hähnchenschenkel leicht salzen und in etwa 6 cm große Stücke schneiden.
- Panieren: Das Ei verschlagen, die Hähnchenstücke darin wenden und anschließend in Mehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Frittieren: Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Stücke portionsweise 6 bis 7 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sauce: Sojasauce, Essig und braunen Zucker in einem Topf aufkochen und 3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht sirupartig ist.
- Tatar: Die Mayonnaise mit den Essiggurken verrühren und mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Hähnchen kurz vor dem Servieren in der Sauce wenden, auf dem Weißkohl anrichten und die Tatarsauce daneben reichen.
Tipp: Das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren in die Sauce geben, sonst wird die Panier weich.