Crab Cakes mit Remoulade

Knusprige Krabbenlaibchen mit würziger Remoulade aus der Pfanne.

35 Min. · für 4 Portionen · fisch

Zutaten

Für 4 Portionen (8 Laibchen)

• 400 g Krabbenfleisch (gut abgetropft)
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund, fein gehackt)
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL Öl

Für die Remoulade

• 150 g Mayonnaise
• 2 Essiggurken (fein gehackt)
• 1 EL Kapern
• 1 Zitrone (Saft und Spalten)
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Masse: Das Krabbenfleisch gut abtropfen lassen und auf Schalenreste prüfen. Mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Worcestersauce, Paprikapulver, Cayenne, Petersilie, Salz und Pfeffer vorsichtig mischen, ohne das Fleisch zu zerdrücken.
2. Formen: Aus der Masse acht flache Laibchen formen, nicht zu fest drücken, und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Braten: Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Laibchen je 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Sie sind fertig, wenn die Kruste goldbraun ist.
4. Remoulade: Die Mayonnaise mit den Essiggurken, Kapern, Zitronensaft und dem Schnittlauch verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
5. Servieren: Die Crab Cakes noch heiß mit der Remoulade und Zitronenspalten servieren.

Tipp: Feuchtes Krabbenfleisch macht die Masse weich, und die Laibchen zerfallen in der Pfanne. Deshalb das Fleisch gut abtropfen lassen und vor dem Mischen mit Küchenpapier nachtupfen.