Saiblingsfilet mit Erbsenpüree
Zartes Saiblingsfilet auf grünem Erbsenpüree mit frischer Minze.
25 Min. · für 2 Portionen · fisch, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Saiblingsfilet (2 Filets mit Haut)
- 300 g Erbsen (TK) (TK)
- ½ Zwiebel (klein)
- 30 g Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 1 Stängel Minze (Stängel)
- ½ Zitrone (Saft)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
So geht's
- Erbsen: Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Erbsen und die Brühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Die Sahne und die Hälfte der Minzeblätter dazugeben. Fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Saibling: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets 3 Minuten mit der Haut nach unten braten. Dann wenden und 1 Minute fertig braten.
- Servieren: Das Erbsenpüree auf den Tellern verteilen, die Filets daraufsetzen und mit den restlichen Minzeblättchen garnieren.
Tipp: Die Erbsen nur 5 Minuten kochen. Länger gekocht wird das Püree grau und verliert seine frische Farbe.