Crêpes mit Räucherlachs und Dill

Dünne Crêpes mit Frischkäse, Räucherlachs und Dill, als Vorspeise oder kleines Abendessen.

40 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für die Crêpes

• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 20 g Butter (geschmolzen)
• 1 Prise Salz

Zum Füllen

• 200 g Frischkäse
• 200 g Räucherlachs (in Streifen)
• 1 Bund Dill (Bund)
• ½ Zitrone (Saft)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Kapern

So geht's

1. Teig rühren: Mehl, Eier, Milch, Salz und die geschmolzene Butter zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Crêpes backen: Eine Pfanne mit wenig Butter erhitzen, dünn Teig hineingießen und je etwa 1 Minute pro Seite backen.
3. Frischkäse würzen: Den Frischkäse mit Zitronensaft, Pfeffer und fein gehacktem Dill verrühren.
4. Füllen: Die Crêpes mit Frischkäse bestreichen, mit Lachsstreifen und Kapern belegen und einrollen.
5. Servieren: Die Crêpes halbiert anrichten und mit Dill bestreuen.

Tipp: Den Teig vor dem Backen ruhen lassen, dann reißen die Crêpes beim Wenden nicht. Die Pfanne nur dünn mit Butter bestreichen.