Fisch-Burger mit Remoulade
Knusprig paniertes Seelachsfilet mit Salat, Tomate und Remoulade.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für den Fisch
- 600 g Seelachsfilet (4 Filets)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ Zitrone (Saft)
Panierung
- 80 g Mehl
- 2 Eier (verquirlt)
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 4 EL Öl (zum Braten)
Für die Remoulade
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Essiggurken (fein gehackt)
- 1 EL Kapern
- 1 TL Senf
- ½ Bund Petersilie (Bund, gehackt)
Dazu
- 4 Burgerbrötchen
- 1 Römersalat (Blätter)
- 1 Tomate (in Scheiben)
- ½ rote Zwiebel (in Ringen)
So geht's
- Panieren: Die Filets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
- Remoulade: Mayonnaise mit Essiggurken, Kapern, Senf und Petersilie verrühren und kühl stellen.
- Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Filets je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, bis das Fischfleisch durch und blättrig ist.
- Brötchen: Die Burgerbrötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten kurz in der Pfanne oder im Toaster rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Servieren: Die Brötchen unten mit Remoulade bestreichen, mit Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und dem Fisch belegen und mit Remoulade toppen.
Tipp: Die Panierung hält nur, wenn der Fisch trocken ist und gut im Mehl gewendet wurde. Ohne Mehl rutscht die Panier beim Braten ab.