Fischstäbchen selbst gemacht

Knusprig paniert aus der Pfanne, mit selbst gemachter Tatarensauce.

40 Min. · für 4 Portionen · fisch, familie

Zutaten

Fischstäbchen

• 500 g Seelachsfilet (aufgetaut)
• 60 g Mehl
• 2 Eier (verquirlt)
• 6 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Öl (zum Braten)

Tatarensauce

• 4 EL Mayonnaise
• 2 Essiggurken (fein gehackt)
• 1 EL Kapern

So geht's

1. Schneiden: Den Seelachs gut abtropfen lassen und in fingerdicke Stäbchen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. Panieren: Mehl, Ei und Semmelbrösel in drei tiefen Tellern bereitstellen. Die Brösel mit dem Zitronenabrieb mischen. Die Stäbchen erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wenden.
3. Braten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Stäbchen portionsweise rundum in etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf einem Sieb kurz abtropfen lassen.
4. Sauce: Die Mayonnaise mit den gehackten Essiggurken und den Kapern glatt verrühren. Kühl halten, bis sie gebraucht wird.
5. Servieren: Die Fischstäbchen heiß mit der Tatarensauce servieren.

Tipp: Feuchter Fisch lässt die Panade beim Braten abfallen. Deshalb den Fisch vor dem Panieren gut trocken tupfen.