Florentiner Steak
T-Bone-Steak aus der Pfanne, innen rosa, mit Olivenöl und Rosmarin.
35 Min. · für 2 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1000 g T-Bone-Steak (etwa 4 cm dick)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz (grob)
- 1 TL Pfeffer (grob gemahlen)
- 2 Zweige Rosmarin (Zweige)
- 1 Knoblauchzehe
So geht's
- Würzen: Das Steak 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Olivenöl bestreichen und beidseitig grob mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten: Eine Pfanne ohne Fett sehr heiß werden lassen und das Steak 5 Minuten pro Seite braten. Die Fettkante 1 Minute mitbraten. Es ist fertig, wenn die Kerntemperatur 52 bis 54 °C erreicht.
- Rasten: Das Steak mit dem angedrückten Knoblauch und den Rosmarinzweigen auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Tranchieren: Das Fleisch parallel zum Knochen in Streifen schneiden und vom Knochen lösen. Die Scheiben fächerförmig anrichten.
- Servieren: Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz servieren, dazu passt Weißbrot oder ein Blattsalat.
Tipp: Ein dickes Steak nach dem Braten ruhen lassen, sonst läuft der Saft beim Schneiden aus und das Fleisch wird trocken.