Gemüsegratin mit Haferkruste
Karfiol, Brokkoli und Karotten im Käseguss, mit knuspriger Kruste aus Haferflocken.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Karfiol (Blumenkohl) (in Röschen)
- 300 g Brokkoli (in Röschen)
- 2 Karotten
- 70 g Butter (30 g für die Sauce, 40 g für die Kruste)
- 30 g Mehl
- 300 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 2 Eier
- 100 g Gouda (gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 80 g Haferflocken
- 40 g Parmesan (gerieben)
So geht's
- Schneiden: Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Karfiol und den Brokkoli in Röschen teilen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- Blanchieren: Das Gemüse in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Nasses Gemüse verwässert die Sauce.
- Sauce: 30 g Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Sahne nach und nach angießen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, die Eier und den Gouda einrühren.
- Kruste: Die restliche Butter mit den Haferflocken und dem Parmesan zu groben Bröseln verreiben.
- Backen: Das Gemüse in eine gebutterte Auflaufform schichten, mit der Sauce übergießen, die Haferkruste darüberstreuen und 25 Minuten goldbraun backen, bis die Sauce gestockt ist.
- Servieren: Das Gratin 10 Minuten rasten lassen, damit es sich sauber portionieren lässt.
Tipp: Das Gemüse gut abtropfen lassen, sonst wird der Guss wässrig und stockt im Ofen nicht.