Hähnchengeschnetzeltes in Rahm

Zartes Hähnchen mit Champignons in einer feinen Rahmsauce, dazu Reis.

30 Min. · für 4 Portionen · fleisch, schnell

Zutaten

Für das Geschnetzelte

• 500 g Hähnchenbrust (Brustfilet)
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Butter
• 15 g Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

Dazu

• 300 g Reis

So geht's

1. Schneiden: Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Reis: Den Reis in reichlich Wasser 12 Minuten kochen, bis er weich ist, und abgießen.
3. Anbraten: Die Hälfte der Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, das Hähnchen darin 4 Minuten goldgelb braten und herausnehmen.
4. Gemüse: Die restliche Butter zugeben, Zwiebel, Knoblauch und Pilze 4 Minuten braten, mit Mehl bestauben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.
5. Rahm: Sahne und Senf einrühren, das Hähnchen zurückgeben und 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Das Geschnetzelte mit dem Reis anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Hähnchenfleisch wird trocken, wenn es in der Sauce zu lange kocht. Deshalb nur kurz zurückgeben und die Sauce nicht sprudelnd köcheln lassen.