Hähnchen-Piccata
Zarte Schnitzel in Zitronen-Kapern-Butter.
25 Min. · für 2 Portionen · herzhaft
Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Hähnchenbrust (2 Brustfilets)
- 2 EL Mehl
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 80 ml Weißwein (oder Brühe)
- 1 Zitrone
- 1 EL Kapern
- 1 EL Bund Petersilie
So geht's
- Schnitzel: Die Brustfilets waagrecht halbieren und flach klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- Braten: In Öl und der Hälfte der Butter pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten, bis sie durch sind. Herausnehmen.
- Sauce: Bratensatz mit Weißwein und dem Saft einer Zitrone ablöschen, Kapern dazugeben und 2 Minuten einkochen.
- Butter: Vom Herd nehmen und die restliche kalte Butter einrühren, bis die Sauce glänzt.
- Servieren: Sauce über die Schnitzel geben, mit Petersilie bestreuen und mit Pasta oder Brot servieren.
Tipp: Kalte Butter zum Schluss macht die Sauce sämig. Nicht mehr kochen lassen.