Hecht im Ofen

Mit Zitronenbutter, Zwiebel und Weißwein.

50 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g Hechtfilet (Filets)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Zitrone
• 60 g Butter
• 100 ml Weißwein
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

Dazu

• 600 g festkochende Kartoffeln

So geht's

1. Vorbereiten: Die Zwiebel und die Karotte in feine Streifen schneiden, die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Würzen: Die Filets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Eine Auflaufform mit einem Teil der Butter ausstreichen und die Filets hineinlegen.
3. Aufgießen: Die Zwiebel und die Karotte auf den Filets verteilen, die Zitronenscheiben darauflegen. Restliche Butter in Flocken setzen und den Wein angießen.
4. Backen: Die Form in den Ofen schieben und den Fisch etwa 20 Minuten garen, bis er sich mit der Gabel leicht teilen lässt. Währenddessen die Erdäpfel in Salzwasser kochen.
5. Servieren: Den Hecht aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit den Erdäpfeln servieren.

Tipp: Hecht hat viele feine Gräten. Die Filets deshalb vor dem Würzen mit einer Pinzette entgräten, sonst bleiben feine Gräten beim Essen hängen.