Hủ tiếu
Klare Nudelsuppe mit Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen.
70 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe
Zutaten
Brühe
- 300 g Schweinebauch (am Stück)
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer (in Scheiben)
- 1500 ml Wasser
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Einlage
- 400 g Reisnudeln
- 200 g Garnelen (geschält)
- 4 Eier (hart gekocht)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Öl (zum Frittieren)
Garnitur
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 150 g Sojasprossen
- 1 Limette (in Spalten)
- 1 Chilischote
So geht's
- Brühe: Wasser mit Schweinebauch, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer aufkochen. Den Schaum abschöpfen und zugedeckt 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken.
- Vorbereiten: Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Die Eier pellen und halbieren, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Koriander hacken.
- Knoblauch: Den fein gehackten Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis er knusprig ist, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten: Die Reisnudeln 1 Minute in kochendem Wasser brühen und in Schüsseln verteilen. Die Garnelen 2 Minuten in der heißen Brühe garen und mit dem Fleisch auf die Nudeln legen.
- Servieren: Die heiße Brühe über die Nudeln gießen. Mit Eiern, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Koriander, gebratenem Knoblauch und Limette servieren. Chili nach Belieben dazugeben.
Tipp: Die Brühe bleibt klar, wenn sie nur leicht köchelt und der Schaum sofort abgeschöpft wird. Sprudelnd gekocht wird sie trüb.