Hühnerleber-Salat mit Apfel

Warm angemachte Leber mit Apfel, Zwiebel und Walnüssen auf Vogerlsalat.

25 Min. · für 4 Portionen · fleisch, salat, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Hühnerleber (geputzt)
• 200 g Vogerlsalat (Feldsalat)
• 2 Äpfel (säuerlich)
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 40 g Walnüsse (grob gehackt)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Putzen: Die Hühnerlebern von Sehnen und grünlichen Gallenstellen befreien, halbieren und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Dressing: Balsamico, Senf, Honig und Olivenöl zu einem glatten Dressing verrühren und mit Salz würzen.
3. Schneiden: Die Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden, die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Braten: Die Butter in der Pfanne sehr heiß werden lassen und die Leber rundherum 2 bis 3 Minuten braten. Sie soll innen noch leicht rosa sein. Apfel und Zwiebel kurz mitbraten und mit Pfeffer würzen.
5. Servieren: Den Vogerlsalat mit dem Dressing anmachen, Leber, Apfel und Zwiebel darauf verteilen und mit den Walnüssen bestreuen.

Tipp: Die Leber nicht zu lange braten, sonst wird sie trocken und grieselig. Innen soll sie noch leicht rosa sein.