Irish Stew
Zartes Lamm mit Erdäpfeln, Karotten und Lauch in würziger Brühe.
130 Min. · für 4 Portionen · herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lammschulter (ohne Knochen) (ohne Knochen, in Würfeln)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 500 ml Rindsuppe
- 300 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Das Lammfleisch in etwa 3 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Spalten, die Karotten in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden. Die Erdäpfel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Anbraten: Das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch in zwei Portionen rundherum 6 Minuten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schmoren: Die Zwiebeln, Karotten, den Lauch, Lorbeer und Thymian in den Topf geben. Mit Rinderbrühe und Wasser aufgießen, aufkochen und zugedeckt 75 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis das Lamm weich ist.
- Erdäpfel: Die Erdäpfel dazugeben und weitere 25 Minuten zugedeckt köcheln, bis sie weich sind. Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Salz abschmecken.
- Servieren: In tiefen Tellern anrichten und mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Erdäpfel erst nach dem Lamm dazugeben. Kochen sie von Anfang an mit, zerfallen sie und der Eintopf wird zu Brei.