Jakobsmuscheln in Weißweinsauce

Kurz gebratene Jakobsmuscheln mit Zwiebel, Weißwein und Sahne.

25 Min. · für 2 Portionen · fisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für 2 Portionen

• 300 g Jakobsmuscheln (ausgelöst) (ausgelöst)
• 1 Zwiebel (klein)
• 2 EL Butter
• 1 EL Öl
• 120 ml Weißwein
• 100 ml Fischfond
• 100 ml Sahne
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Vorbereiten: Die Jakobsmuscheln kalt abspülen, sehr gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Braten: Das Öl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen. Die Muscheln mit Abstand hineinlegen und je 1 Minute pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Sauce: Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fischfond und Sahne angießen und 3 Minuten cremig köcheln lassen.
4. Servieren: Die Muscheln nur kurz in der Sauce erwärmen, mit Zitronensaft abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Feuchte Muscheln garen eher, als dass sie braun werden. Deshalb gründlich trocken tupfen und die Pfanne sehr heiß werden lassen.