Kalte Gurkensuppe

Erfrischend mit Joghurt, Knoblauch und frischem Dill.

75 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 Gurken (etwa 800 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g griechischer Joghurt
• 300 ml Buttermilch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Dill (Bund)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Die Gurken schälen, das Stielende abschneiden und die Gurken der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fleisch grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken und den Dill fein schneiden.
2. Mixen: Gurkenwürfel, Knoblauch, Joghurt, Buttermilch und Olivenöl im Mixer fein pürieren, bis die Suppe glatt ist.
3. Kühlen: Die Suppe zugedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
4. Abschmecken: Nach dem Kühlen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, mit etwas Buttermilch verdünnen.
5. Servieren: In gekühlte Teller füllen, mit dem restlichen Dill bestreuen und kalt servieren.

Tipp: Die Bitterstoffe der Gurke sitzen am Stielende. Ein Stück davon abschneiden, sonst wird die Suppe bitter.