Königsberger Klopse

Mit Kapernsauce und Erdäpfeln.

60 Min. · für 4 Portionen · herzhaft

Zutaten

Für die Klopse

• 300 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
• 200 g Schweinefaschiertes
• 1 Semmel (Brötchen) (altbacken)
• 100 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Für die Sauce

• 1000 ml Rindsuppe (zum Garen, 500 ml für die Sauce)
• 2 Lorbeerblätter
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 2 EL Kapern
• 1 Zitrone (Saft)
• 100 ml Sahne

Dazu

• 600 g mehlige Kartoffeln

So geht's

1. Einweichen: Die Semmel klein schneiden und in der Milch einweichen. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Masse: Die ausgedrückte Semmel mit beiden Faschierten, der Zwiebel, dem Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer glatten Masse verkneten. Mit nassen Händen walnussgroße Klopse formen.
3. Garen: Die Rindsuppe mit Lorbeer zum Sieden bringen, die Klopse einlegen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Suppe darf nur leicht sieden. Parallel die ungeschälten Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
4. Sauce: Die Klopse aus dem Sud heben und warm stellen. Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit 500 Millilitern Sud aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Kapern, Zitronensaft und Schlagobers einrühren und mit Salz abschmecken.
5. Servieren: Die Erdäpfel schälen. Die Klopse wieder in die Sauce legen und mit den Erdäpfeln servieren.

Tipp: Die Klopse nur bei leichtem Sieden garen, sonst platzen sie auf. Die Masse vor dem Formen kurz kalt stellen, dann lassen sie sich leichter formen.