Krabben-Mais-Suppe
Cremige Maissuppe mit Krabbenfleisch und feinen Eifäden.
25 Min. · für 4 Portionen · suppe, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Krabbenfleisch (aufgetaut)
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 2 Eier
- 2 EL Speisestärke
- 80 ml Wasser (kalt)
- 10 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Vorbereiten: Den Ingwer fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die weißen und grünen Teile getrennt halten.
- Kochen: Die Brühe mit dem Ingwer aufkochen. Die Hälfte des Maises mit etwas Brühe pürieren und mit dem restlichen Mais in den Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen.
- Binden: Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren, in die Suppe einrühren und einmal aufkochen lassen, bis sie leicht bindet.
- Eier: Die Eier verquirlen. Die Suppe bei kleiner Hitze rühren und die Eier in dünnem Strahl einlaufen lassen, bis sie feine Fäden bilden.
- Servieren: Das Krabbenfleisch unterheben und mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Tipp: Die Eier nur in dünnem Strahl und bei kleiner Hitze einrühren, sonst werden sie zu groben Klumpen statt zarter Fäden.