Lachs-Sahne-Tagliatelle
Bandnudeln mit zartem Lachs, Dill und einer leichten Weißweinsahne.
25 Min. · für 3 Portionen · fisch, pasta
Zutaten
Für 3 Portionen
- 350 g Bandnudeln (Tagliatelle)
- 300 g Lachsfilet (Filet ohne Haut)
- 30 g Butter
- 1 Knoblauchzehe (Zehe)
- 80 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 Bund Dill (Bund)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Salz (für das Kochwasser und den Lachs)
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Den Lachs in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Dill fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Nudeln: Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben und abgießen.
- Lachs: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, den Knoblauch kurz anschwitzen. Die Lachswürfel mit Salz würzen und von allen Seiten etwa 1 Minute braten, sie sollen innen noch leicht glasig sein. Den Lachs herausnehmen.
- Sahne: Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne zugeben, 3 Minuten leise köcheln lassen und den Zitronenabrieb einrühren.
- Mischen: Die Bandnudeln mit etwas Nudelwasser in die Sauce geben, den Lachs und die Hälfte des Dills unterheben. Mit Parmesan und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Tipp: Den Lachs nur kurz garen und erst am Schluss unterheben, sonst wird er trocken und zerfasert.