Lachs-Spinat-Auflauf
Lachs und Spinat auf Erdäpfeln, mit Dill-Eierguss überbacken.
50 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g festkochende Kartoffeln (in Scheiben)
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut, in Würfeln)
- 300 g Babyspinat (Babyspinat)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Bund Dill (Bund)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Erdäpfel: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden und in Salzwasser 6 Minuten vorgaren, dann abgießen.
- Spinat: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Hälfte der Butter 2 Minuten anschwitzen. Den Spinat dazugeben, bis er zusammenfällt, und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Guss: Die Eier mit Sahne, Milch, Parmesan, Zitronenabrieb, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Dill fein schneiden und unterrühren.
- Schichten: Den Lachs in Würfel schneiden. Die Form mit der restlichen Butter ausstreichen, die Erdäpfel hineinlegen, den Spinat darauf verteilen und die Lachswürfel darüber verteilen. Mit dem Guss übergießen.
- Backen: Den Auflauf etwa 25 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen.
- Servieren: Mit Zitronenspalten und etwas frischem Dill servieren.
Tipp: Den Spinat gut abtropfen lassen, sonst wird der Guss wässrig und stockt nicht richtig.