Lachs mit Spargel aus dem Ofen

Name: Lachs mit Spargel aus dem Ofen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lachsfilet (4 Filets mit Haut); 500 g grüner Spargel (grün); 2 EL Olivenöl; 30 g Butter; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 40 g Parmesan (frisch gerieben); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Dill (Bund)

Frühlingsgericht: Lachs und grüner Spargel mit Zitrone und Parmesan.

30 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g Lachsfilet (4 Filets mit Haut)
500 g grüner Spargel (grün)
2 EL Olivenöl
30 g Butter
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
40 g Parmesan (frisch gerieben)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Dill (Bund)

So geht's

Spargel: Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, nur dicke Stangen im unteren Drittel schälen. Den Knoblauch fein hacken.
Würzen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Spargel und die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Garen: Die Butter in Flocken auf den Lachs setzen und das Blech im Ofen bei 200 °C 12 bis 15 Minuten garen, bis der Lachs innen noch leicht glasig ist.
Servieren: Den Parmesan und den Zitronenabrieb darüber streuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Dill servieren.

Tipp: Der Lachs bleibt saftig, wenn die Mitte beim Herausnehmen noch leicht glasig ist. Er gart beim Anrichten weiter nach.