Lachssuppe mit Dill

Sämige Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch und viel Dill.

35 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 1000 ml Fischfond
• 400 g festkochende Kartoffeln (in Würfel)
• 1 Stange Lauch (Stange, in Ringen)
• 1 Karotte (in Scheiben)
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 1 Bund Dill (Bund)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Die Kartoffeln in Würfel schneiden, den Lauch in Ringe, die Karotte in dünne Scheiben. Den Dill fein hacken.
2. Andünsten: Die Butter in einem großen Topf zerlassen und Lauch und Karotte darin 3 Minuten andünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
3. Köcheln: Den Fischfond und die Kartoffeln dazugeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz würzen.
4. Lachs: Den Lachs in Würfel schneiden und in der Suppe 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Sahne und den Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer würzen.
5. Servieren: Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit dem gehackten Dill bestreuen.

Tipp: Den Lachs erst zum Schluss einlegen und nicht mehr kochen lassen. Sonst wird er trocken und zerfällt in der Suppe.