Lapskaus
Norwegischer Rindfleisch-Eintopf mit Erdäpfeln und Karotten.
120 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Rindfleisch (Wadschinken) (aus der Schulter)
- 2 Zwiebeln
- 300 g Karotte
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1000 ml Rindsuppe
- 1 Bund Petersilie (Bund)
Dazu
- 200 g Rote Rüben (Rote Bete, vorgegart) (vorgegart)
So geht's
- Schneiden: Das Rindfleisch in etwa drei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln, die Karotten in dicke Scheiben und die Erdäpfel in grobe Würfel schneiden.
- Ansetzen: Das Fleisch mit den Zwiebeln, Lorbeer und Pfeffer in einen großen Topf geben und mit der Rindsuppe aufgießen. Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen.
- Köcheln: Den Topf zudecken und das Fleisch bei kleiner Hitze etwa eine Stunde leise köcheln lassen, bis es zart ist.
- Gemüse: Karotten und Erdäpfel dazugeben und weitere 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit den eingelegten roten Rüben servieren.
Tipp: Das Fleisch wird nur zart, wenn die Suppe nur leicht simmert. Bei starkem Kochen zieht es sich zusammen und wird trocken.