Lancashire Hotpot

Lammfleisch mit Zwiebeln, unter einer Haube aus Erdäpfeln.

150 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 700 g Lammschulter (ohne Knochen) (ohne Knochen)
• 2 Zwiebeln
• 1000 g festkochende Kartoffeln
• 40 g Butter
• 400 ml Rindsuppe
• 1 TL Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Ofen auf 170 °C vorheizen. Das Lamm in drei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Ringe, die Erdäpfel in drei Millimeter dünne Scheiben schneiden.
2. Anbraten: Die Hälfte der Butter erhitzen und das Lamm darin rundum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schichten: Lamm und Zwiebelringe abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Thymian und Lorbeer würzen und die Brühe darübergießen.
4. Garen: Die Erdäpfelscheiben dachziegelartig auf das Fleisch legen, mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen, salzen und zugedeckt 90 Minuten bei 170 °C garen.
5. Bräunen: Den Deckel abnehmen und die Haube 30 Minuten offen bei 170 °C goldbraun backen.
6. Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Die Erdäpfelscheiben werden oben nur knusprig, wenn sie mit Butter bestrichen und zuletzt offen gegart werden.