Lasagne mit Kürbis und Spinat
Vegetarische Lasagne mit Hokkaido, Babyspinat und Ricotta.
75 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Babyspinat
- 250 g Ricotta
- 250 g Lasagneplatten
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 600 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 60 g Parmesan (gerieben)
So geht's
- Schneiden: Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Hokkaido entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Füllung: Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben, einen Schluck Wasser angießen und zugedeckt 10 Minuten weich dünsten.
- Spinat: Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Die Füllung vom Herd nehmen, den Ricotta unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Béchamel: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
- Schichten: Eine Auflaufform mit etwas Béchamel ausstreichen. Platten, Gemüsefüllung und Béchamel abwechselnd einschichten, zuletzt mit Béchamel abschließen und mit Parmesan bestreuen.
- Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Danach 10 Minuten rasten lassen, damit sie sauber geschnitten werden kann.
Tipp: Die Lasagne schneidet sich sauber, wenn sie nach dem Backen 10 Minuten ruht. Frisch aus dem Ofen läuft sie noch auseinander.