Mährische Spatzen

Handgedrückte Eiernudeln, im Speck mit Sauerkraut und Kümmel geschwenkt.

45 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 1 TL Salz

Belag

• 200 g Speck (gewürfelt)
• 1 Zwiebel
• 300 g Sauerkraut
• 1 TL Kümmel
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Teig: Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem zähen, glatten Teig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Nudeln: Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken, 2 Minuten ziehen lassen und abschöpfen.
3. Speck: Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne auslassen. Die Zwiebel darin goldbraun braten.
4. Kraut: Das Sauerkraut mit Kümmel 5 Minuten mitbraten. Die abgetropften Spatzen unterheben und 3 Minuten schwenken.
5. Servieren: Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und heiß aus der Pfanne servieren.

Tipp: Ist der Teig zu dünn, laufen die Spatzen beim Drücken auseinander. Dann einen Esslöffel Mehl zugeben, bis der Teig zäh vom Löffel fällt.