Mì Quảng mit Schwein und Garnelen
Breite Reisnudeln mit wenig Brühe, Erdnüssen und knusprigen Reischips.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Reisnudeln (breit)
- 300 g Schweinsschulter (in dünnen Scheiben)
- 200 g Garnelen (geschält)
- 1 TL Kurkuma
- 300 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 40 g geröstete Erdnüsse (geröstet)
- 2 Reispapier
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1 Handvoll Salat (Handvoll)
- 1 Stängel Minze
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette
- 100 g Sojasprossen
So geht's
- Vorbereiten: Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Salat in Streifen schneiden, Minze und Koriander grob hacken und die Limette halbieren.
- Anbraten: Das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Das Schweinefleisch 3 Minuten braten, dann Garnelen und Kurkuma 2 Minuten mitbraten.
- Brühe: Die Brühe angießen, mit Fischsauce und Zucker würzen und 5 Minuten köcheln. Die Erdnüsse grob hacken und unterrühren.
- Nudeln und Chips: Die Reisnudeln 3 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen und abgießen. Das Reispapier in heißem Öl knusprig frittieren und abtropfen lassen.
- Servieren: Die Nudeln in Schalen verteilen, Fleisch und Garnelen darauf anrichten und die Brühe darübergießen. Mit Chips, Salat, Sprossen, Kräutern und Limette servieren.
Tipp: Die Brühe nur knapp über die Nudeln gießen, sonst wird das Gericht zur Suppe und die Chips werden weich.