Ndolé mit Fisch
Kamerunischer Erdnusseintopf mit Spinat, Fisch und Zwiebeln.
50 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kabeljaufilet (Filet, in Stücken)
- 400 g Babyspinat (statt Bitterblatt)
- 120 g geröstete Erdnüsse (fein gemahlen)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 Chilischote
- 3 EL Öl
- 500 ml Fischfond
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 300 g Reis
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
- Anschwitzen: Das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Sauce: Die gemahlenen Erdnüsse mit etwas Fischfond glatt rühren, dann mit dem restlichen Fond in den Topf geben. Den Spinat zugeben und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Fisch: Die Kabeljaustücke in die Sauce legen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 8 Minuten garen, bis der Fisch flockig ist. Nicht mehr umrühren, sonst zerfällt er.
- Servieren: Den Reis nach Packungsangabe garen und mit dem Ndolé servieren.
Tipp: Gemahlene Erdnüsse nur mit etwas Fond anrühren, sonst setzen sie sich am Topfboden ab und brennen an.