Ofenlachs mit Gemüse zum Vorkochen
Lachs mit Brokkoli und Karotten im Ofen gegart, kalt oder warm essbar.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, meal prep, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 400 g Brokkoli (in Röschen)
- 3 Karotten (in dünnen Stiften)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zitrone (Saft und Scheiben)
- 1 Bund Dill (Bund)
So geht's
- Vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Karotten in dünne Stifte schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen und den Knoblauch fein hacken. Den Lachs in vier gleich große Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Würzen: Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Knoblauch und einem halben Teelöffel Salz mischen und auf einem Backblech verteilen. Die Lachsstücke mit dem restlichen Salz, dem Pfeffer, dem restlichen Olivenöl und dem Zitronensaft würzen und auf das Gemüse legen.
- Garen: Das Blech in den Ofen schieben und den Lachs etwa 12 bis 15 Minuten garen. Er ist durch, wenn er sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt und die Mitte nicht mehr glasig ist. Das Gemüse ist gar, wenn es noch Biss hat.
- Auskühlen: Den Lachs vom Blech heben und mit dem Gemüse in Boxen verteilen. Mit Dill bestreuen und die Zitronenscheiben dazulegen. Vollständig abkühlen lassen, dann verschließen und kühl lagern.
Tipp: Gegarter Lachs wird beim Aufwärmen schnell trocken. Deshalb kalt essen oder nur kurz bei niedriger Hitze erwärmen. Die Boxen spätestens nach zwei Tagen verbrauchen.