Ofenrisotto mit Tomaten
Risotto aus dem Ofen mit Cherrytomaten, Mozzarella und Basilikum.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Risottoreis
- 400 g Cherrytomaten (halbiert)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 125 g Mozzarella (in Stücken)
- 1 Bund Basilikum (Bund)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Cherrytomaten halbieren.
- Anschwitzen: Das Olivenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen. Den Reis zugeben, 1 Minute glasig rösten und mit dem Weißwein ablöschen.
- Ofen: Die heiße Brühe angießen, die Cherrytomaten, das Salz und den Pfeffer untermischen. Den Topf zudecken und 25 Minuten im Ofen backen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Rühren: Den Topf kurz aus dem Ofen nehmen, den Deckel abnehmen und den Reis kräftig umrühren, damit er cremig wird. Mozzarella und Parmesan unterheben und offen weitere 5 Minuten zurück in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren: Den Reis noch einmal durchrühren, mit zerzupftem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Ist der Reis nach dem Backen noch zu fest, 2 bis 3 Esslöffel heiße Brühe einrühren. So wird er cremig, ohne zu zerfallen.