Überbackene Polenta mit Gemüse
Cremig vorgekocht, ausgekühlt und mit Gemüse und Mozzarella gratiniert.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für die Polenta
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Salz
Fürs Gemüse
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 200 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Pfeffer
Zum Überbacken
- 125 g Mozzarella
So geht's
- Polenta: Die Brühe mit Salz aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten ausquellen lassen, bis sie sich vom Topfboden löst. Butter und Parmesan unterrühren.
- Auskühlen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Polenta etwa einen Zentimeter dick auf ein gefettetes Backblech streichen und 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest ist.
- Gemüse: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit Zwiebel und Knoblauch 6 Minuten braten. Mit Oregano und Pfeffer würzen.
- Belegen: Die ausgekühlte Polenta direkt auf dem Blech in Quadrate schneiden. Mit dem Gemüse bedecken, die halbierten Cherrytomaten dazwischen verteilen und den Mozzarella darauf geben.
- Backen: Im Ofen 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen und an den Rändern goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Tipp: Polenta lässt sich nur sauber schneiden, wenn sie vollständig ausgekühlt ist. Warm zerfällt sie und klebt am Messer.