Cremige Polenta mit Pilzen

Mit Parmesan und gebratenen Champignons.

30 Min. · für 3 Portionen · vegetarisch

Zutaten

Polenta

• 200 g Polenta (Maisgrieß)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 30 g Butter
• 40 g Parmesan

Pilze

• 400 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen (Zehen)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Thymian
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 1 EL Bund Petersilie

So geht's

1. Pilze: Champignons vierteln und im Olivenöl mit Knoblauch und Thymian scharf anbraten, salzen und pfeffern.
2. Polenta: Die Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten rühren, bis sie cremig ist.
3. Verfeinern: Butter und Parmesan einrühren. Ist sie zu fest, einen Schuss Brühe dazu.
4. Servieren: Polenta auf Teller geben, die Pilze darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Instant-Polenta ist in 5 Minuten fertig. Normale braucht länger, schmeckt aber kräftiger.